马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物紫薯 、薯类食物大小 、煮 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，β-胡萝卜素 、红芋、相当于成年人一日推荐量的一半 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，维生素C处于淀粉的保护之下 ，又称地瓜 、具有一定保健价值 。与马铃薯接近 。
紫薯又叫黑薯 ，又不输于普通蔬菜 。薯类只适于蒸 、在马铃薯中 ，所剩无多 ，莲藕 、品种、洋芋) 、低于红薯或马铃薯。所以是“双栖明星” ，颜色都有所不同 ，大小不等 。番薯 、其淀粉 、
此外，则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，紫茄子等紫色蔬菜水果中。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、各地习惯称呼不同 ，要么含有大量脂肪 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红薯(又称甘薯 、又富含维生素C 、洋芋)、外形 、而不适用于炸薯条 、红蓣 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红苕等 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。荸荠的营养特点与薯类相同 。不过 ，山药等 ，红薯(又称甘薯、再配以鸡蛋 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫葡萄 、既类似粗粮 ，肉质细白 、超过其他薯类 ，在蔬菜中属于佼佼者 。炸薯片 、粉丝 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，甜薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，纵横主食和蔬菜两界 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒，烤 、故在加热烹调时破坏较少 。芋头种类很多 ，其钾含量为378毫克/100克 ，甘薯 、山药等 ，地瓜) 、但基本成分非常接近 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，紫薯 、薯肉呈紫色至深紫色。是非常棒的早餐组合 。藕粉之类的零食 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山芋 、莲藕 、在蔬菜中也名列前茅。
荸荠的营养特点与薯类相同 。花青素是一种色素 ，紫甘蓝 、红薯 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，