调料 ：料酒、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒蒜切末。雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏生姜 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，龙口粉丝1把、淋上蒸鱼豉油 ，
再铺上姜丝，剁椒半碗、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，2 、
3 、葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，葱、蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾 ，蒸鱼豉油 。浇热油即可 。取出，