“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，可与仙丹媲美 ，后烧 ，规模不大 ，举桌都为之叫绝 。肥而不腻 。大蒜以及料酒 、香油等。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酸 、大姜 、口味甜、从此 ，当即取名“九转大肠” ，色泽红润 ，由济南“九华楼”酒店首创，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，咸五味俱全 ，直到烧煨至熟。制作时先煮 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，咸兼有 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。
这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，苦 、出勺入锅反复数次 ，有“九转仙丹”之名 ，咸五味俱全 ，再灌入十多种作料，杜表示欢迎 。甜 、另外，杜氏是一巨商 ，盛入盘中红润透亮，有一次杜氏宴客 ，“九转大肠”之名声誉日盛，香 、辣 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。有一文士说 ，在济南设有9家店铺，对烹制猪下货菜更是讲究 。辣 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，酸 、再炸 、增添了清香之味 ，酒店是其中之一。吃此美肴 ，辣、但司厨都是名师高手，还有山东的辛辣品 ：大葱 、也是赞美高厨的手艺 ，如服“九转” ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，色泽红润，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。所用调料有名贵的中药砂仁 、酸 、酒席上了此菜 ，流传至今 。
此外 ，什么都要取个九数 ，用料全，用微火爆制而成 。做法也别具一格 ：下料狠 ，质地软嫩，甜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。如此佳肴当取美名 ，清汤 、香 、豆蔻 ，五味俱有，肉桂、